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你好，野山椒炖猪蹄的制作方法其实很简单的，和一般的炖猪蹄子没什么区别，只是搭配的东西不一样而已。用野山椒来炖，口味比较重，会比较辣，这种辣菜比较适合吃辣的人，比较开胃，而这道菜我更推荐用泡好的野山椒来做，酸酸辣辣的，更好吃。
野山椒炖猪蹄
准备材料：猪蹄子一个，砍成块，野山椒适量（看自己能吃多辣就放多少），姜切成大姜片，啤酒一瓶，葱段少许。
香料：八角两个，草果一个，桂皮一小片，干沙姜两颗，陈皮一片，香叶两张，干辣椒少许，花椒几颗。
调味料：豆瓣酱少许，盐，味精，鸡粉，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，料酒。
制作：1.猪蹄子放在火上把毛烤干净，然后再洗干净，砍成小块。锅里烧一锅水，水开了放猪脚下去，放点白醋和料酒，把猪脚灼一下水，捞出冲洗干净备用。野山椒也切成段。
2.锅里下点油，放大姜片，爆金黄，再放猪蹄子，煸炒一下，放点生抽炒一下，然后放豆瓣酱炒一下，放野山椒，蚝油，老抽，料酒炒一下，再把啤酒倒进去，能漠过猪脚就可以了。
3.把香料八角，陈皮，桂皮，干沙姜，草果，3香叶，干辣椒，花椒粒也放进去，再放调味料盐，鸡粉，味精，胡椒粉。调好味了盖上锅盖，中小火慢慢炖一个小时左右，猪蹄子能用筷子很轻松捅进去就可以出锅了，然后放上葱段。
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