大家好，这里是邱哥说美食，进入夏天以来，夏日炎炎，气温升高，几乎一整天都是燥热难耐的天气。这种气候环境，似乎吃什么都没有胃口，提不起食欲，因此，夏天也被称为胃口最差的季节。虽然食欲胃口比不上其它季节，但是也不能不吃饭啊。毕竟有一句俗话说得好，“人是铁饭是钢，一顿不吃，饿得慌”。因此，饭还是要吃，关键要看怎么吃？建议夏天不知道怎么吃的朋友，可以经常给自己或者家人准备六道开胃健脾的开胃菜，提升食欲胃口，强身健体过夏天。接下来，我分享一下这六道开胃菜的做法，道道开胃健脾费米饭，谁吃谁称赞，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

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一、菠萝咕咾肉

食材准备： 鸡胸肉、菠萝、青红椒、番茄酱。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入四勺番茄、两勺生抽、一勺白醋、一勺白糖、一勺淀粉、少量食盐和半碗清水，一起搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油温六成热后，放入腌制好的鸡丁油炸，炸至微黄捞出，在等待油温再次升高后，继续复炸至两面金黄酥脆，然后捞出控油备用。

4.锅中留底油，继续加热后，再倒入提前调高的酱汁焖煮，煮至冒泡后，接着倒入切好的青红椒翻炒几下，最后再倒入炸好的鸡丁和菠萝一起翻炒均匀，炒至青红椒断生后，即可出锅开吃。

二、香菇炒肉片

食材准备： 鲜香菇、瘦肉、青椒、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.香菇清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入香菇焯煮一分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末、小米辣和青椒，然后热锅烧油，油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的香菇一起翻炒均匀，炒香以后，再倒入瘦肉一起翻炒。

5.加入适量的食盐、蚝油和鸡精调味提鲜，再加入青椒一起翻炒均匀，炒至青椒断生后，即可出锅开吃。

三、豆角茄子

食材准备： 茄子、豆角、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.茄子清洗干净，然后切成长条，放入大碗中，接着加入适量的食盐抓拌均匀，腌制半个小时，杀出水分，再加入适量的淀粉，一起抓拌均匀备用。

2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺淀粉和少量的食盐、淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，放入抓拌好的茄子煸炒油煎，炒软以后，盛出备用，再清洗干净豆角，切成小段备用。

4.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入豆角煸炒，煸炒至断生后，再加入蒜末和小米辣翻炒均匀，炒出香味，接着倒入倒入茄子一起翻炒均匀。

5.最后倒入调好的酱汁一起焖煮收汁，煮至汤汁浓稠，即可出锅开吃。

四、荷兰豆炒虾仁

食材准备： 荷兰豆、大虾、姜蒜末、姜丝、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁，清洗干净，再加入适量的黑胡椒粉、料酒、食盐和姜丝，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.荷兰豆去除豆蒂，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯煮20秒，再捞出沥干水分备用。

3.切好姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入腌制好虾仁煸炒，煸炒至变色后，再倒入荷兰豆一起翻炒均匀。

4.最后加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、酸菜炒肉丝

食材准备： 瘦肉、酸菜、蒜苗、蒜末、小米辣、泡椒。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、料酒和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.酸菜清洗干净，然后切成小块，再热锅不放油，倒入酸菜一起煸炒两分钟，炒干水分，然后盛出备用。

3.切好软苗、蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末、泡椒和小米辣爆香，然后倒入酸菜一起翻炒均匀，炒出香味，接着倒入瘦肉和蒜苗，继续翻炒。

5.加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、贡菜拌毛肚

食材准备： 毛肚、贡菜、蒜末、小米辣、白芝麻。

做法流程：

1.贡菜提前浸泡十分钟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用，接着清洗干净毛肚，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛肚烫10秒钟，捞出沥干水分，也放入大碗中。

2.切好蒜末、小米辣，然后和白芝麻一起放入另一个碗中，再淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油和少许的食盐，一起搅拌均匀即可。

3.最后将调好的酱汁淋入大碗中，再和贡菜、毛肚一起抓拌均匀，即可开吃。

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