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1、没有毒，可以放心吃。
2、新鲜的银耳只不过营养价值不太高，但是可以放心的食用。
3、菜市场看到的新鲜木耳其实不是真正意义上的木耳，真正的新鲜木耳就是刚刚从菌体上面摘下来，没有经过任何加工程序的，此时的木耳中含有一种卟啉类光感物质，这类物质随着木耳进入到人体里面，随着血液四处循环，最后停留在人体的表皮细胞中。
4、此时人体在进行日照的时候，就会促发该物质，从而引发皮炎。
5、同时该物质很容易被咽喉吸收，从而出现咽喉肿痛，呼吸急促等异常症状，也就是我们所谓的食物中毒现象之一。
6、其实出现在市面上的这些新鲜木耳已经经过了加工处理，也不存在那种特殊物质，因此不会存在上面的中毒现象。
7、只要我们弄清楚了这方面的问题可以放心的食用新鲜木耳了，并且比干燥之后的木耳更容易煮熟，但保质期不是很长，需要尽早食用。
8、尽管新鲜银耳没有毒性存在，但在烹饪上面有着很大的区别，所以想要尝试或者购买新鲜银耳的朋友需要掌握正确的煮法，正确的吃法才可以保证银耳的功效，避免出现中毒的情况。
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