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本报记者聂永伟近日，山西省应县小石口村的紫皮大蒜开始迎来了丰收，蒜农们忙着在自家地头用特制的铲子把大蒜挖出来，接着便把刚挖出的大蒜拉到庭院中，趁着蒜茎水分充足把一头头饱满的大蒜编成一条条“蒜辫”进行晾晒。记者了解后得知这种把大蒜编成一条条“蒜辫”的方法既能保证大蒜可以得到充分的晾晒，在不易腐烂增长保质期的同时又方便售卖。
“小石口村的紫皮蒜之所以出名，主要是因为村庄地处小石峪洪积扇上游，水源充足，土壤肥沃且富含矿物质。所以小石口村的蒜蒜皮紫红，头肥瓣大，外皮松而内瓣衣紧，口感脆而辛辣。”小石口村的村民介绍道。当地还流传着这样的谚语“小石口的蒜，天生四六瓣，马车过去碾不烂”。正是因为当地得天独厚的自然条件成就了其独特的品质，使小石口村的紫皮蒜成为“中国地理标志产品”，也成为当地农民增加收入的主要产业。据了解，小石口村的紫皮蒜不光销往临近省份，还远销日本、东南亚等国。
小石口村在专业种植合作社的带领下，定期对农户进行农业技术培训，紫皮蒜在质量和产量方面都得到很大提高，并依托村里的合作社，在木塔附近建设了小石口紫皮大蒜展厅，在应县开设多家专卖店。蒜农还将大蒜腌制为糖醋蒜，提高了大蒜的附加值，比单纯卖生蒜的利润高得多。除了传统售卖模式外，蒜农们紧跟潮流，开启了网络直播带货模式，蒜农谭慧在短视频平台上拥有2000多个粉丝，去年至少有20%的大蒜是通过网络销售出去的。
今年，小石口村的紫皮蒜种植面积达到1000多亩，蒜农的直接收入有望达到2000多万元，基本形成了一条集生产、加工、包装、销售一条龙的产业链，小小的蒜头为当地村民带来了大大的收益，为小石口村的乡村振兴增添了强劲的力量。“下一步，我们要根据市场需求，继续开发不同品类的大蒜深加工产品，不断提升大蒜的附加值。同时依托线上销售平台，通过电商直播拓宽销售渠道，让小石口的蒜辫子成为农民增收致富的‘钱串子’。”小石口村党支部书记赵乃通说道。
近年来，应县在实施名优特农产品产业化战略中，以小石口村为示范区，积极推进大蒜品种改良，通过提纯复壮，解决品种退化、病害传染等突出问题，不断提高大蒜品质，进一步推动应县特色“土特产”品牌做大做强，为乡村振兴助力。
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