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蛋白质来源、美味、有药用价值、有美容效果。
越南人喜爱食用田鼠肉的原因令人好奇。在越南，田鼠是一种常见的野生动物，被当作珍馐美味。尽管田鼠在中国被视为不吃的肉类，但在越南却成为了一种受欢迎的食材。越南人爱吃熟肉的原因
1.蛋白质来源
越南是一个相对落后且贫穷的地区。田鼠是越南村民主要的蛋白质来源之一。由于经济条件有限，他们利用田鼠作为食物补充能量。
2.美味
一只田鼠的肉味比鸡肉更鲜美嫩滑。
3.有药用价值
一.在越南的吃货文化中，田鼠肉被认为具有药用价值。如果将田鼠肉与蔬菜和草药一起熬汤饮用，可以治疗背疼等症状。
4.美容效果
越南人普遍认为田鼠吃的是庄稼粮食，相比城市中的老鼠而言，它们身上携带的病菌较少。因此，他们认为食用田鼠肉可以达到美容养颜的效果。
田鼠的批发价格每公斤大约为60,000越南盾，零售价格为90,000越南盾。一般来说，捕捉到的田鼠数量超过村民自身需求，可以进行销售，从而增加收入。对于农民来说，田鼠是一种贪吃的动物，它们每天要消耗相当于自身体重五分之一的食物。一只田鼠可以吃掉大约7200斤粮食。因此，食用田鼠肉不仅满足了食物需求，还有助于减少田鼠对农作物的损害。
越南人对田鼠肉的烹饪方法也比较简单。通常是将田鼠剥皮后，放在铁架上炭烤。炭烤后的田鼠肉呈现粉嫩的外观，看起来很容易与一般的肉类混淆。在烧烤过程中，可以使用蜂蜜涂抹田鼠肉，以增加色泽和口感。除了炭烤，田鼠肉还可以用于制作酸辣汤、炸鼠肉和咖喱鼠肉等菜肴，这些都是越南人自创的独特美食。
虽然在我国有些地区也有人食用田鼠肉，比如广西和广东潮汕地区的一些人。与越南相比，我国人对田鼠肉的接受程度较低。越南人喜欢食用田鼠的原因是多方面的，既因为地区的经济和文化背景，也与当地人的口味偏好和传统习俗有关。
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